Thai Food Recipe: SWEET AND SOUR FRIED EGGS ไข่ลูกเขย

SWEET AND SOUR FRIED EGGS ไข่ลูกเขย

Thai Recipe Ingredients

* 6 chicken or duck eggs * 3/4 cup tamarind juice * 1/4 cup palm sugar (or brown sugar) * 1/4 cup fish sauce * 1/4 cup of cooking oil * 10-15 shallots, sliced thinly * coriander leaves (for garnishing)

Thai Food Preparations

1. Heat oil in a wok, and fry the all eggs (one at a time) until crispy and turns to yellow color. Then put the fried eggs in a serving plate and put it aside for now 2. Heat oil in a wok and fry the sliced shallots until brown. Be careful not to burn it, then put it in a bowl and put it aside as well. 3. Use the left over oil from eggs and onion. Add palm sugar,tamarind juice and fish sauce. You can taste and add more if you want. However, the original taste should be sweet and sour. 4. Pour the tamarind suace over fried eggs and sprinkle with the fried shallots. Before serving, garnish with fresh coriander leaves on top and serve immediately. (For 2 Serving) ไข่ลูกเขย เครื่องปรุงไข่ไก่                       5           ฟอง เนื้อหมู                     1            ขีด หัวหอมแดง              10           หัว กระเทียมกลีบใหญ่     10          กลีบ ผักชี, พริกแดงทอด น้ำตาบปีบ, น้ำปลา,น้ำมะขามเปียก, น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. ต้มไข่ไก่ให้สุกและปอกเปลือกให้เรียบร้อย พักไว้ 2. ซอยหอมแดงและกระเทียม 3. สับเนื้อหมูให้ละเอียด ผสมซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย 4. นำไข่ไก่ที่ปอกเปลือกแล้วลงทอดในน้ำมันให้เหลือง 5. เจียวหอมกับกระเทียมให้เหลืองหอม และนำหมูสับลงทอดในน้ำมันให้สุกเหลือง       วิธีทำน้ำซอสไข่ลูกเขย 1. ให้ใช้น้ำมันที่เจียวหอมเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงเคี่ยว (คะเนตามความเหมาะสม) จนน้ำตาลละลายเหนียว 2. เติมน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟเมื่อได้น้ำซอสเรียบร้อยแล้ว ให้น้ำไข่ใส่จาน ใส่หมูทอดแล้วราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว ผักชี และพริกแดงทอด